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GASTRONOMIA Archive
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Le alternative allo zucchero raffinato
Posted on 17 settembre 2014 | Nessun commentoLo zucchero raffinato a livello industriale non ha più nulla di naturale e può contenere sostanze chimiche da residui di lavorazione, dunque è bene conoscere le alternative presenti sul mercato per scegliere con consapevolezza. Ti spiego quali sono le alternative allo zucchero "bianco" e la mia esperienza. -
In cucina: Passata, polpa o concentrato?
Posted on 1 maggio 2014 | Nessun commentoL'azienda Mutti di Parma e l'associazione Jeunes Restaurateurs d'Europe hanno insieme delineato una nuova figura d'intenditore, il sommelier del pomodoro, e tracciato le linee guida sull'uso di polpa, passata e concentrato. Anche sul pomodoro non se ne sa mai abbastanza e, di sicuro, un uso appropriato del prodotto rende migliore il risultato dei nostri piatti. Quindi continua leggere. -
Consigli in cucina: la cipolla e gli occhiali da nuotatore
Posted on 17 gennaio 2014 | Nessun commentoForse anche voi vorreste usare più spesso la cipolla in cucina, ma siccome produce quel fastidioso lacrimare, o la evitate oppure usate quella già tritata e surgelata, anche se il gusto dei vostri piatti ne patisce. Ora basta rinunciare al gustoso sapore di una cipolla appena tagliata: vi insegno alcuni accorgimenti scientifici utili a ridurre la lacrimazione nel tagliare le cipolle.